“人才是第一生产力”，在万喜快速发展的六年中，涌现了一批又一批优秀人才人物专访 。他们来自不同岗位，不同管理区域，有着不同成长经历，但他们都在万喜餐饮的平台上，积极进取，突破自我。
“独学而无友，则孤陋而寡闻人物专访 。”万喜人物专访系列，以多元视角挖掘优秀管理者与一线员工背后的成长故事。
本期,我们邀请到的是运营直属区域安全体系经理吴飞阳人物专访 。2023 年 9 月 1 日，吴飞阳正式加入万喜集团，从餐厅文员起步；2024 年 1 月，他凭借扎实的工作表现，晋升为餐厅副经理，主要负责餐厅的运营与安全管理；同年 9 月调任运营直属区域机关安全体系经理，全面负责区域内安全管理工作，至今已在万喜深耕 718 天。
如同破土而生的幼苗，吴飞阳在每一个岗位上都主动汲取知识养分，将理论知识转化为扎实的实践动能人物专访 。在他身上，既能看到青年一代的蓬勃朝气，更能感受到那份动中守静、一丝不苟的工作精神。
今天就让我们一起探讨吴飞阳背后的成长故事和优秀经验人物专访 。
01✦你的核心工作内容是什么人物专访 ？
作为运营直属区域安全体系经理，我的核心职责是统筹区域内安全管理工作，而安全体系建设又涵盖食品安全与生命健康安全两大方面人物专访 。具体来说就是推动安全标准落地、在日常工作中搭建应急中枢以提升抗风险能力，同时在突发事件中高效响应，最大程度降低损失；此外还要将安全文化融入餐厅日常培训，明确关键职责的人员归属，全方位保障企业、员工与就餐者的安全权益。具体工作内容如下：
1、安全体系构建：制定区域年度食安计划，优化食品安全检查流程与方式，建立风险项目分级管控模型人物专访 。
2、危机应急管理：统筹突发事件的应急响应，快速解决安全事故并完成善后人物专访 。并在安全突发事件发生后在 48 小时内完成根因分析报告，推动体系漏洞修复。
3、绩效驱动安全建设：为各餐厅设定区域食品安全 KPI 指标，通过数据对标，帮助指标落后的餐厅找到改进方向、实现提升人物专访 。
4、文化赋能实力提升：组织区域食品安全论坛，为各餐厅提供全面、详细的学习平台，系统性展示食安安全知识与案例人物专访 。
02✦你是如何在上年度使区域安全管理排名第一的呢人物专访 ？
一、突击审计 “三随机” 机制人物专访 ，杜绝形式主义：
（1）时间随机：专门选取凌晨验收期、午高峰后等易松懈时段开展检查，时时督促各餐厅保持对安全工作的谨慎与敬重人物专访 。
（2）项目随机：依据前期风险等级评定，随机检查餐厅，杜绝 “迎检样板间” 现象出现，确保所有项目的安全管理都达标人物专访 。
（3）条款随机：每次聚焦 1-2 个薄弱环节，比如：交叉污染防护、食品留样等，进行深度核查，逐个攻破问题点人物专访 。
二、高危环节 “锁死” 操作人物专访 ，堵住风险漏洞：
（1）冷链环节“三查三对”：即查运输温度记录→核对收货温度，查存储温度曲线→校对设备校准记录，查解冻时间→核对加工计划，多环节验证预防冷链断链人物专访 。
（2）工具管理“四色分区”：每个厨房强制配备 “四色工具包”——红色对应生肉、 蓝色对应水产、绿对应蔬菜、白色对应熟食，发现工具混用者立即进行追责，并对污染食材进行报废，从源头避免食品污染人物专访 。
三、建立 “区域安全互助组”人物专访 ，实现“整体提升”：
安全管理不是“单打独斗”，我们通过互助机制让优秀经验流动起来人物专访 。
（1）项目之间实行技术支援人物专访 。如：抽调 A 项目的资深质检员，驻点帮扶新接手的 B 项目，为期3天。
（2）复杂难题共治人物专访 。每月组织成员通过线上会议剖析 一 个共性难题，如 “如何管控外包清洁公司质量”。
（3）标杆研学人物专访 。定期组织安全管理后进餐厅参观标杆厨房，重点学习垃圾桶管理、地沟清洁等细节的工作经验。
四、实行有效的管理方法人物专访 ，明确一线责任：
（1）坚持“三现主义”：即问题在现场发现、原因在现场查找、方案在现场制定，决策都基于真实的一线情况人物专访 。
（2）用事实数据说话：通过数据图表直观对比整改前后指标变化，针对不足之处，制定下一步改进计划，不凭感觉判断效果人物专访 。
（3）帮助项目实现自我审查：为项目提供《自查清单模板》，但不代劳填写表单，而是教大家如何对照清单发现问题，培养自主管理能力人物专访 。
03✦在推进安全管理的过程中人物专访 ，你曾遇到过哪些挑战？又是怎么克服的呢？
安全管理的难点在于“标准化”与“差异化”的平衡，一方面，我需要对接多个项目，每个项目的运营特点、人员构成、风险点和历史问题都不同，如何及时、准确、全面掌握各项目的食品安全动态，避免信息滞后或遗漏风险点？这是岗位必须具备的核心能力人物专访 。另一方面，各项目的安全意识和人员技能水平参差不齐，如何切实提升整个区域团队的食品安全素养和能力，也是我思考的问题。针对这些问题，我们通过四个步骤，逐步突破，目前已经取得显著成效：
第一、安全部门与项目之间建立信息枢纽人物专访 。为各餐厅制定标准化信息上报流程与模板，内容涵盖涵盖每日 / 周关键控制点检查记录、异常事件报告、客户投诉汇总等，要求所有项目按时提交并汇总分析，确保信息不脱节。
第二、核心指标实时监控人物专访 。为各餐厅制定核心可量化的食品安全 KPI，如关键控制点合格率、内部审核不符合项发现率、客户投诉中食安相关占比、微生物检测合格率等，根据定期追踪的数据表现，对比各餐厅表现，及时预警风险。
第三、分层级定制培训内容人物专访 。针对不同对象（项目经理、厨师、员工、库管、清洁工），组织区域性集中培训，内容聚集实用性与场景化，比如夏季微生物控制专项培训、新员工基础操作培训等，同时鼓励项目内部开展转训，让知识覆盖到每一个人。
第四、搭建沟通与经验分享平台人物专访 。每月定期组织区域食品安全会议或线上交流会，会议上分享最佳实践、剖析典型正反案例、通报区域共性问题、解读新规新政，营造良好学习氛围。
04✦你对自身工作内容有什么感触吗人物专访 ？
如果用一句话形容这份工作，我会说“隐形的守护”——既有孤独更有荣耀人物专访 。
食品安全“零事故”是常态，但一旦发生则可能酿成灾难人物专访 。我们的价值常处于一种 “隐形” 状态 —— 一切顺利时，食安管理员可能不为人所关注。但这份 “隐形” 恰恰是工作成功的标志，因为真正的成就就在于 “无事发生”，在于保障师生安全用餐后的平静日常。
一个冰箱温度计的偏差、一次员工未彻底洗手的疏忽、一批标签模糊的原料…… 这些看似微小的漏洞，都可能串联成重大事故人物专访 。“如果我放过一个隐患，可能就有人因此进医院。” 这不是夸张，而是职业赋予的清醒认知。所以我们对模糊信息零容忍——“差不多” 就是 “差很多”；对违规操作敢叫停，绝不妥协；对整改结果追到底，不闭环不罢休。我们正以显微镜般的专注，在一个个细节里阻挡看不见的风险。
同时，我始终坚信“真相在现场人物专访 。”生硬的数据无法代替真实的场景，坐在办公室发号施令是行不通的。所以我们常往一线跑，去厨房看操作、去仓库查储存，因为我们坚信解决方案在现场，权威也在现场建立。
还有一个核心认知是：安全建设应该是“预防者心态”而非是“救火者心态”人物专访 。真正的成功应该是将风险前置拦截，而非事后处理的“漂亮收尾”。所以在指出安全隐患问题时，也必须附带改进路径，防患于未然。
最后食品安全领域日新月异，新病原体、新法规、新工艺一直都在改变，停滞不前就是失职，所以也要保持终身学习的心态，不断更新知识储备人物专访 。
05✦有什么寄语要分享给大家么
我很喜欢一句话：“没有比脚更长的路，没有比人更高的山人物专访 。”无论海拔多高、距离多远、路途多险，总能看到用青春和赤诚坚守的身影，总能目睹以毅力和拼搏奔跑的英姿，这些都给人以震撼、感动与鼓舞。所有看似难以逾越的阻碍，实则是等待被跨越的高度；所有看似遥不可及的目标，终究是等待被抵达的远方。
希望我们都能够带着这份“敢闯敢拼”的劲儿，在各自岗位上把每一件小事做扎实，共同守护万喜的安全防线人物专访 。
结语
一直以来，万喜餐饮始终将人才培养作为发展的核心战略人物专访 。作为国内领先的学习型组织，万喜餐饮秉持共同成长的理念，聚焦员工成长，希望通过健全的培训与管理体系帮助员工实现“思维和经营环境匹配”“能力和企业体量匹配”“心态和管理规模匹配”“方向和企业战略匹配”。